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La comida del futuro: investigadores de la Universidad de Alicante fabrican verduras y frutas en el laboratorio – La Provincia

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Cultivos artificiales en laboratorios para replicar propiedades y sabores de las plantas originales. Éste es el proyecto en el que están trabajando científicos del departamento de Bioquímica, Biología Molecular, Edafología y Química Agrícola de la Universidad de Alicante. El departamento lleva dos años trabajando en el ámbito de la gastronomía para adaptar a la alimentación esta agricultura molecular y lograr conseguir cierta autonomía en el ámbito de los cultivos de manera que se puedan desarrollaron con independencia de la parte del mundo en el que uno se encuentre. De esta manera, ya se han podido replicar artificialmente cultivos de vid, de zanahoria, olivo, hierbabuena , el hibisco y se están trabajando con el tomillo y el azafrán, especia que tiene la dificultad que sólo florece durante unas pocas semanas al año.



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