Nomas Gastrobar di Macclesfield, Cheshire, dibuka pada tahun 2021 sebagai restoran nabati sepenuhnya, menyajikan pilihan makan siang dan makan siang Mediterania.
Namun, krisis biaya hidup berdampak buruk pada keuangan usaha kecil tersebut, dengan pemiliknya Adonis Norouznia menghadapi penurunan penjualan sebesar 40% pada tahun 2023 saja.
Dalam upaya untuk mempertahankan bisnisnya, Adonis memutuskan untuk melakukan diversifikasi, menambahkan daging, telur, dan susu ke dalam menunya pada bulan Januari.
Pada saat itu, Adonis menunjuk pada Brexit, pandemi, dan krisis biaya hidup yang menyebabkan penurunan bisnis.
Sementara dia mengaku akan terus memilikinya komitmen yang ‘tak tergoyahkan’ kepada pelanggan vegannyaAdonis menambahkan bahwa ‘keterbatasan’ pada penawaran khusus vegan berarti restoran tersebut sering kali menerima sejumlah kecil pelanggan, menyatakan bahwa calon pelanggan sering kali keluar saat mengetahui Nomas adalah restoran nabati.
‘Vegan saja tidak akan membayar staf saya atau menghidupi keluarga saya,’ katanya.
‘Di kota seperti Macclesfield, Brexit sangat mempersulit perekrutan staf.’
Namun, Adonis, yang telah menjadi vegan selama enam tahun, menghadapi reaksi keras atas keputusannya menambahkan produk hewani ke dalam menu, bahkan dia dan istrinya menerima ancaman pembunuhan.
“Mereka menyuruh kami mati,” katanya berita BBC.
‘Mereka mengatakan kepada kami, “apa lagi yang akan Anda lakukan demi menghasilkan uang, Anda akan menyembelih hewan di sana, Anda akan menjual organ hewan,” mereka bahkan berbicara tentang perdagangan manusia.
‘Saya tidak punya apa-apa untuk dikatakan kepada mereka, saya benar-benar minta maaf jika pilihan kami membuat mereka merasa tidak bahagia, tapi inilah dunianya, satu kafe kecil independen tidak akan mengubahnya.’
Selain itu, Donis yakin banyaknya ulasan bintang satu yang diterima restoran tersebut berasal dari orang-orang yang bahkan belum pernah berkunjung ke restoran tersebut.
Satu ulasan berbunyi: ‘Pantas mendapat bintang nol. Tidak ada etika dan menyita perhatian media dengan terlibat dalam eksploitasi dan kekejaman terhadap hewan.’
Adonis bukan satu-satunya pemilik bisnis yang terpaksa melakukan beberapa perubahan besar karena krisis biaya hidup dan perubahan kebiasaan makan orang Inggris.
Faktanya, bulan lalu, jaringan kopi populer Pret A Manger mengumumkan penutupan tiga restoran Veggie Pret yang tersisa, menunjukkan bahwa perusahaan yang jauh lebih besar daripada Nomas Gastrobar juga menghadapi masalah serupa.
Masuk akal, mengingat produk nabati tampaknya demikian sedang menurun di supermarket Inggris.
Katherine Bagshawe, Direktur Makanan & Kopi Inggris di Pret A Manger, mengatakan: ‘Saat ini, satu dari tiga penjualan makanan utama kami ramah vegetarian atau vegan.
‘Setiap toko Pret adalah toko Veggie Pret, dengan produk-produk vegetarian dan ramah vegan baru yang hadir di menu kami setiap saat.
‘Bungkus Panas Bakso Tanpa Daging asli kami lahir di Veggie Pret, namun menjadi lima terlaris di seluruh Pret dalam minggu pertama peluncurannya, menunjukkan kepada kami bagaimana pelanggan di seluruh toko kami menginginkan makanan vegetarian yang luar biasa.’
Apakah Anda punya cerita untuk dibagikan?
Hubungi kami dengan mengirim email ke [email protected].
LEBIH: Kami telah menemukan tempat tercantik untuk merayakan Hari Ibu – dan ibu mendapat hadiah gratis
LEBIH : Daftar ke The Slice untuk panduan mingguan Anda tentang restoran dan acara terbaik di London
LAGI : Peringatan bagi wisatawan yang berencana untuk mabuk-mabukan di Spanyol karena bar memperkenalkan aturan baru
Daftar ke panduan kami tentang apa yang terjadi di London, ulasan tepercaya, penawaran dan kompetisi brilian. Bagian terbaik London di kotak masuk Anda
Situs ini dilindungi oleh reCAPTCHA dan Google Kebijakan pribadi Dan Ketentuan Layanan menerapkan.